В опциях режима Universe можно поставить, чтобы данное меню предлагалось каждую неделю, после каждого матча.
Можно просто требовать создать матч 1 на 1 по любым правилам и так 5 раз.
Рекомендую этим злоупотреблять, только если целенаправленно идёте за трофеем, а не целиком играете в этом режиме, иначе вся хрупкая сюжетная ветка просто сбросится и все эти матчи будут рандомные.