83 в основной игре + 14 в DLC

Добивать собирашки через выбор глав можно на любой сложности, а не обязательно на той, на которой вы проходили главу (в оригинале с этим были проблемы).
Заходите в выбор глав, выбираете нужную главу на любой сложности, заходите в нее и собираете то что вам надо, сохраняетесь, выходите в меню, загружаете свое последнее сохранение из оригинального прохождения (если вы уже прошли игру то там будет что-то типа Резервного автосохранения после прохождения, ну либо загружаете последний сейв с обычного прохождения если еще игру не прошли). Так у вас в статистику попадут найденные находки и при этом не слетят главы.

Также в настройках есть оч полезная функция в меню Интерфейс. Называется "Отслеживание находок" (последняя в списке). Она помечает галочкой находки, которые вы уже находили в прошлых прохождениях (когда вы к ним подходите). Это будет полезно, если вы например пропустили лишь пару записок/значков из начала/середины главы, но не помните какие именно, и чтоб не бегать до конца главы и не собирать все подряд - поможет вам понять, когда вы нашли то, что не находили ранее.