Стоит надеть какие-нибудь очень лёгкие доспехи, т.к. в них анимация переката гораздо быстрее, а дистанция переката увеличивается, да плюс расход стамины минимален. Также стоит взять оружие с большой дистанцией атаки, например, двуручный меч (главное, чтоб хватило грузоподъёмности). Про щит вообще лучше забыть, потому что даже если вы сможете блокировать атаки, ответить уже не получится, ибо блок расходует много стамины, а даже заблокированная атака сильно отталкивает.
Так вот. Все атаки босса, кроме одной, можно с лёгкостью обойти, сделав перекат ему за спину. Потому важна скорость и дистанция переката (если катнуться не достаточно далеко, босс может задеть своим ударом). Далее у вас будет момент, чтобы нанести ответный удар.
Когда у босса останется мало здоровья, он начнёт проводить серии атак. Тут важно не начинать свою контратаку слишком рано, иначе есть риск получить...

А еще босс боится оружия именно режущего класса. Пошел на него с молотом - огреб по полной, победить удалось только с кинжалом (скорость + урон, возрастающий с каждым ударом в комбинации атаки + молитва на увеличение урона)