Возьмете по мере прохождения сингла, мультиплеера или набьете в квик гейме. Легче всего взять в мультиплеере.

У меня не получилось набрать 5 минут за всю игру и мультиплеер. Поэтому поделюсь лёгким способом добивания данного трофея. Самый быстрый и простой.
Советую делать его уже после всех трофеев. По факту у вас должно остаться 1081 миль, 5 минут в воздухе и платина

Quick Race->Race->Ferry Wharf.
Вам потребуется подключить зарядку к джойстику, чтоб он не вырубился в неподходящий момент пока машина падает в воду.
А дальше повторяйте, как в моём видео. Мне потребовалось оставить всего на 30 минут и я получил трофей. Гонку обязательно нужно завершить. Трофей открывается после гонки.
Видеогайд (en).

Но если вдруг по какой то причине у вас не получается выше описанный способ, то вот список трасс и возможное количество секунд в воздухе за всю гонку.
На некоторых трассах нужно создавать смену маршрута, чтоб получить заветные секунды.
Power Plant - 6 секунд.
Dry Docks - 7 секунд.
Storm Drain - 7 секунд.
Canyon - 8 секунд.
Ferry Wharf - 10 секунд.