В настройках гонки - Ручная коробка передач, минимальная защита от езды на заднем колесе, съехать с трассы и ехать по траве... первая передача, максимальная скорость 20 км/ч, не кидает по сторонам, как на асфальте... дзынь...

...на этом мото вышло проще всего

Заходим в быстрые гонки, выбираем любой мотоцикл (кроме совсем уж медлительных), любую трассу с длинными прямыми (я делал в Милане). Дальше в настройках гонки ставим коробку передач в ручной режим, а физическую модель в стандарт. После чего на любой длинной прямой поднимаем мотоцикл на второй передаче и держим, пока не выпадет трофей. Для стоппи делаем всё то же самое, только коробку лучше оставить в полу-автомате.