Проще всего получить трофей в режиме сплит-скрина. Вас будет только двое (если отключите комп.соперников). Продолжительность - 1 круг, любое Гран-при, отключаете всех помощников и спокойно приезжаете первым.

Таким же способом получаете трофей Do it Yourself

Заходим в режим ГП, выбираем Канаду, как трассу с наименьшим количеством поворотов, ставим уровень эксперт и продолжительность гонки 1 круг.

Выигрываем гонку и получаем этот трофей вместе с Do it Yourself.