Зажимаете треугольник до максимума (в средней стойке), после того как проходит атака бъёте его, Хандзо падает, жмете кнопку добивания и после отбегаете. Повторять до победного

Если вы рядовой игрок (как я) и тактика выше не получается:
1. в начале боя противник делает одиночные выпады/ удары: тыкаем его треугольником
2. когда у него слетает четверть здоровья, он начинает менять стойки и наносить в среднем по два удара и уворачиваться сам: тыкаем его треугольником и уже больше квадратом (размашистый удар, который достает его). мне ки хватало на 2-3 удара и на отскок от него
3. босс входит в раж, начинает чередовать стойки, особенно больно бьет в нижней, наносить до 3х ударов, причем один может ударить перед собой, а второй сразу за спину: избегаем и держимся на расстоянии когда он в нижней стойке, когда босс в средней и высокой стойке, то тыкаем в него квадратом и треугольником до трех ударов, если стремно, то ждем его высокую стойку - удары размашистые, видны и после них есть окно в несколько секунд, чтобы подбежать и стукнуть

Всегда оставляйте себе треть ки на уходы, будьте аккуратны и не жадничайте: босс за пару ударов может снять вам все ки (даже через блоки) и заваншотить. Указанным выше способом я просто закликал его здоровье, не обращая внимание на его ки.

См. подсказку к Sword Master / Мастер катаны