Все очень просто, подлетаем к гиганту, даем пары тычек в пятку, отскакиваем, поджидаем его атаку, доджим, подскакиваем, даем пару тычек. Из-за лучников увлекаться нельзя, иначе нашпигуют.

А можно просто расстрелять из лука.
Идем на дальней парапет от входа, там бойницы как раз для стрельбы, куда рыцарь толком попасть не может, а лучники там вас вообще просто игнорят.
И дальше просто расстреливаем из лука, каждый раз когда выпускает заряд, он накланяется и надо стрелять в голову.

Совет для классического "милишника":

У босса отсутствует резист к магии, поэтому убивается на раз-два Регалией Севера (Меч, который необходимо скрафтить для золотого трофея), будет достаточно один раз уронить босса и добить в голову. Лучники не составят проблем, так как бой будет весьма короткий. Выполнял на нг+.

P.S. Для владения мечом необходимо 24 силы и по 13 магии и веры.

Трофей достаточно простой. Необходимо чтобы вес снаряжения был меньше 50% для максимальной скорости. На босса не ставим метку а просто бегаем вокруг стараясь держаться стороны щита. Как только он ударил щитом по земле, подбегаем и без цели наносим 2-3 удара по ногам. Отбегаем и повторяем. Как только упал, бъем в голову. По идее он должен упасть 2 раза. Старайтесь чтобы босс был в центре арены.

Заметил, что если держаться ближе ко входу, через который вошли на арену, то там лучники практически не беспокоят.

Я кольцо вора не снимал, не уверен насколько это влияет, но лучники ни разу не стрельнули толком по мне

Расстрелял из лука,как в подсказке выше от Bugh. Запаситесь стрелами. Берите с собой не меньше 300

Если на НГ+ у вас абсолютно чёрный перс после квестов Мефисто и вы милишник, то советую выучить заклинание мага, делающее героя невидимым. С ним на порядок проще проходить этого босса. Потому что если хп 40 или меньше, то почти каждый серьёзный удар будет ваншотом.

За дворянина сделал трофей, крутимся у входа и стреляем магией ему в голову, кольцо вора не особо помогло, но и без него у входа лучники почти не беспокоят.

Лучники не проблема, просто бегите к воротам на другой стороне арены и ждите пока Рыцарь подойдет, после по классике бьёте его по ногам уворачиваясь от атак.
Играл за класс Вор со Скимитаром на +3 хватило повалить его 2 раза.

Играл магом, первая новая игра, энергии там маловато, поэтому особо не поуворачиваешься. Я все время оббегал его со стороны щита и держался на расстоянии, в это время он бил сначала оружием, а потом щитом. Вот как вижу анимацию удара щитом, разворачиваюсь и стреляю в ноги. Залетает 1-2 огненных шара. Когда магия или жизни заканчивались, бежал в безопасное место над выходом, там отжирался и по-новой. Вышло легко, лучники вообще не попадали, т.к. я все время бегал.